Recetas Vizmaraqua

Vizmaraqua, empresa comprometida con la salud del consumidor, a través de su marca “MarAqua”, quiere hacer llegar la más natural y sana de las sales, esta es, el AGUA DE MAR.

Basados en la experiencia profesional de varios chefs y eco chefs españoles, aconsejan su uso en gastronomía, en las proporciones adecuadas, y siempre en beneficio de la excelencia culinaria y salud.

Todas nuestras recetas están elaboradas con dosis cautas de MarAqua, por lo que si finalmente les resultan insípidas podrán añadir más MarAqua a gusto del consumidor.

Buey de Francia

Primeramente, con bastante MarAqua, coceremos los bueyes de Francia, según de grandes sean éstos, así necesitaremos de MarAqua. Una vez
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Arroz negro

Limpiamos la sepia y seguidamente la secamos bien y cortamos en trozos pequeños. Cuando lo tengamos pelamos la cebolla y
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Gazpacho

Lava y trocea los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y el ajo. Mete todo en una batidora junto
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Salpicón de pulpo

Comenzaremos congelando nuestro pulpo 1 día antes y después lo descongelaremos en la nevera. Cuando empecemos hacer nuestro salpicón, previamente,
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Sopa boba

En una olla pon, las especias, vinagre, ajo, aceite, agua mineral, MarAqua, la calabaza y el caldo de pollo. Lleva
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Sopa de tomate

Quítale la piel a los tomates y pícalos en trozos pequeños, resérvalos para luego. Pica la cebolla, el pimiento y
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Hummus

Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la
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Pisto

Lavamos las verduras. La picamos en cubos pequeños. El ajo muy bien picado. Cogemos una sartén añadimos una capa de
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Testimonios de chefs

Luis Marquez
Chef ejecutivo, director gastronómico y presidente de ecochef España.
La versatilidad del agua de mar en gastronomía nos abre un campo muy amplio en lo que sorprendentemente era un ingrediente del que su uso en solo descongelacion, elaboración de caldos sazonado y poco mas...y a través de investigación en el trabajo diario, demuestra su gran potencial y versatilidad en el mundo gastronómico. Mi uso del agua de mar en diferentes sistemas y procesos gastronómicos me hace llevar a cabo un proyecto de cocina terapéutica basado en productos ecológicos y el agua de mar. Siempre en sus proporciones adecuadas...
Helenka
Santos chef vegana y docente.
El uso del agua de mar en mis platos es la potenciacion natural de sabores y aportes minerales necesarios en nuestro organismo. Yo utilizo el agua de mar para salar, sobretodo en productos que no requieren de cocciones etc... Es decir para fermentados, quesos vegetales y para macerar verduras tipo calabacines en vinagre (como si fuesen boquerones en vinagre). Luego en ocasiones lo uso para salar cremas de verduras o sopas pero después de la cocción. La uso porque es otra manera de salar de manera natural y porque aporta mas minerales a los alimentos.
Martín Goldman
Chef ejecutivo. I+D+I. Especialista en probiotica y simbiotica.
En nuestra cocina y en procesos de cocción a baja temperatura en ronner u hornos de vapor, nos permite elaborar unos platos con técnicas al vacío que sorprenden a los paladares mas exigentes. Ademas de los aportes minerales extraordinarios que nuestro cuerpo necesita. También en la elaboración natural de bebidas fermentadas dado que el proceso utilizando el agua de mar es mas eficaz en base a producción con frutas y verduras obteniendo vinos vegetales muy interesantes.
Juan Manuel Calero
Chef creativo, I+D+I, instructor.
El uso del agua de mar en mi forma de trabajo abarca muchos campos, como la fermentación, las maceraciones, salmueras, kimchis, kombucha...etc en las que investigamos en nuestro departamento de desarrollo.
Ferrán Adriá
Cambiamos el aroma de pescado por agua de mar y el resultado es sorprendente. Dar un sabor a las salsas imposibles de obtener con el aroma.
Ángel León
El agua de mar es perfecta para obtener la cantidad adecuada de sal en nuestro pescado y cocinar marisco. La usamos comúnmente.
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El agua de mar en las cocinas más afamadas

Cocinar con agua de mar no solo nos ayudará a reducir el consumo de agua dulce sino que nos hará mejorar el sabor de los platos. También, el aporte de sales naturales y nutrientes contenidas en el agua de mar será beneficioso para nuestra salud. Afamados cocineros como Ferrán Adriá utilizan habitualmente el agua de mar en su alta cocina para mejorar el sabor de sus platos.

También en panadería, repostería y elaboración de quesos veganos, como detalla uno de los mejores profesores de gastronomía españoles Pascual Laza, que nos remarca en sus elaboraciones y creaciones con sus alumnos de las escuelas en las que trabaja como docente. Y como estos profesionales, muchos más que están plenamente convencidos del uso del agua de mar el alta gastronomía.