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Jul 15

Helenka Santos

La versatilidad del agua de mar en gastronomía nos abre un campo muy amplio en lo que sorprendentemente era un ingrediente del que su uso en solo descongelacion, elaboración de caldos sazonado y poco mas…y a través de investigación en el trabajo diario, demuestra su gran potencial y versatilidad en el mundo gastronómico. Mi uso del agua de mar en diferentes sistemas y procesos gastronómicos me hace llevar a cabo un proyecto de cocina terapéutica basado en productos ecológicos y el agua de mar. Siempre en sus proporciones adecuadas…