Para hacer el caldo, tritura 4 ajos, el azafrán y las hojas de perejil, añade 100 ml de MarAqua y 100 ml de agua mineral, vuelve a triturar y reserva.
Para hacer el fumet de marisco, pela las gambas y reserva por separado las cáscaras y la carne de las gambas. En la batidora añade 30 ml de aceite con las cascaras y trocea. En una olla sofríe unos 5 minutos. Incorpora 200 ml de MarAqua y 200 ml de agua mineral y cuécelo durante 10 minutos. Después cuélalo todo y reserva el fumet.
Para el sofrito, volvemos a trocear el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y el tomate, sofreímos en una olla con 50 ml de aceite de oliva unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos el caldo y el fumet de marisco que teníamos reservado y los garbanzos, cocinamos unos 20 minutos e incorporamos las gambas peladas. Removemos y dejamos que se cocine por unos minutos, lo dejamos en reposo y, ¡listo!
