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Jul 15

Martín Goldman

El uso del agua de mar en mis platos es la potenciacion natural de sabores y aportes minerales necesarios en nuestro organismo. Yo utilizo el agua de mar para salar, sobretodo en productos que no requieren de cocciones etc… Es decir para fermentados, quesos vegetales y para macerar verduras tipo calabacines en vinagre (como si fuesen boquerones en vinagre). Luego en ocasiones lo uso para salar cremas de verduras o sopas pero después de la cocción. La uso porque es otra manera de salar de manera natural y porque aporta mas minerales a los alimentos.